Демьянов Александр Андреевич

Ресторан «Menu»

Демьянов Александр Андреевич Демьянов Александр Андреевич

Филе судака 0,200 грамм

Пюре из брокколи со сливками 0,150грамм

Декор цветная капуста, обжаренная на сливочном масле.

Филе судака обжаривается на растительном масле с добавлением сливочного, тимьяна.

Подготавливается пюре из брокколи. Броколли отваривается, пробивается в однородную массу при помощи блендера, протирается через сито (чтобы не было комочков). При отдаче добавляем сливки.

Цветную капусту обжариваем на сливочном масле.